Πάρτε μια μικρή ποσότητα αποξηραμένων ψαριών, ξεπλύνετε λίγο και αφήστε το να παραμείνει για λίγο. Τα ψάρια θα γίνουν ελαφρώς μαλακά και έτοιμα να μαγειρευτούν στο shabu-shabu. Βάζουμε τη σωστή ποσότητα λαδιού στην κατσαρόλα, ζεσταίνουμε, ανακατεύουμε με λίγο πιπέρι, ανακατεύουμε σε μια μικρή ποσότητα σάλτσας σόγιας, σιγοβράσιμο κρασί, λίγη ζάχαρη και το ψάρι. .
Για μικρά αποξηραμένα ψάρια, επιλέξτε μια ολόκληρη ουρά, με μια ασημί-λευκή κάθετη ταινία στο πλάι. Είναι καλύτερα ότι η κοιλιά του ψαριού&# 39 δεν είναι σπασμένη.
Τα αποξηραμένα ψάρια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο και τρώγονται συχνά ως σνακ. Στην επιτραπέζια σάλτσα XO, το αποξηραμένο ψάρι χρησιμοποιείται κυρίως για να καλύψει τη γεύση και την αλμυρότητα. Προκειμένου να φαίνονται όμορφα και να μην αφήνουν τους ανθρώπους να δουν ποια συστατικά χρησιμοποιούνται, τα αποξηραμένα μικρά ψάρια θα έχουν κεφαλή και ψιλοκομμένο πριν από τη χρήση.
Λόγω του μικρού μεγέθους και του όχι πολύ κρέατος, τα αποξηραμένα ψάρια χρησιμοποιούνται συχνά ως σούπα。